最近のマクロビブームもあって玄米が注目されており
さいきのやさいでもマクロビのお店でお野菜とお米を扱ってもらっています
今回はよく聞かれる玄米と農薬にテーマを絞って書いてみます
白米より玄米の方が残留農薬が多いのか
これは「その通りです」と答えています
残留農薬はお米の糠部分に８割程度が集約されると言われ、その糠部分を取り除いたのが白米ですから必然的に残留農薬は玄米の方が多くなります
しかしだからと言ってそんなに神経質になる必要はないと思っています
玄米の残留農薬は０.５PPM以下と定めれているので通常購入する分でそれ以上の残留農薬があるケースはあまりないと思います
ただ稀に農薬を大量に使用している農家さんがいないわけではないので常食したり気になる場合は信頼できる農家さんから無農薬もしくは減農薬の玄米を購入することをおすすめします
玄米に特徴的な排泄作用
玄米に特徴的な作用として排泄作用があります
これは玄米に多く含まれるフィチン酸に由来するもので農薬や重金属を体外に強力に排出する作用です
フィチン酸が含まれているのは玄米だけではありませんが他の食品と比較してもかなり多い部類に入ります
この排出作用があるため玄米に含まれる農薬が１００％そのまま体に吸収される可能性はかなり低いと考えています
玄米は安全なのか
０.５PPM以下とは言え農薬が残留している状態で僕があまり神経質に考えていない理由に上記の排泄作用があります
白米よりも残留農薬は多いですが、その分農薬や重金属を体外に排出する作用もあるの通常販売されている玄米をそれ程心配する必要はないと僕は思っています
ただこれも程度の問題なのでより安全性を求めるなら減農薬か無農薬の玄米の方がいいと思います
玄米は農薬がよく心配のネタとして上がりますがそれ以外の要素（肥料や水、土、育て方等）も沢山あるのでそれら全てを総合的に考えて安全化どうか判断した方がいいと僕は考えています
おすすめの玄米は
通常販売されている玄米なら特に問題はないと思っていますが
中には農薬を大量使用している農家さんが全くいないわけではないので
少しでも気になるのなら減農薬の玄米、できれば無農薬の玄米をおすすめします
あまりに気にしすぎて玄米に手を出さないのはちょっともったいない気がしてなりません
せっかくなら一度玄米を食べてみて下さい初めは白米に混ぜる程度からスタートすると抵抗が少なくて良いと思います