こんにちは、さいきのやさいです。
先日の土曜日も、福岡県那珂川市にあるさいき農園の現地販売会へお越しいただき本当にありがとうございました！
那珂川市内の方はもちろん、福岡市内からわざわざドライブがてら寄ってくださる方も増え、スタッフ一同とても嬉しく思っています。
ずっしりと重い「野菜セット」を抱えて帰った皆さま。
今日は、セットの中の「大根」を、最後まで飽きずに、しかも驚くほど美味しく食べきる方法をお伝えします。
それは、那珂川の太陽をたっぷり浴びて育った大根を、ご自宅のベランダで「干す」ことなんです。
【都会のベランダは、最高の干し場！】
「那珂川までせっかく買いに行ったから、大事に食べたい」
そんな方にこそ、干し野菜はおすすめ。実は、都会のマンションのベランダは風通しが良く、絶好の「干し場」になります。
干す時間は、あなたの好み次第。
今日は「セミドライ」と「フルドライ」、2つの楽しみ方をご紹介します。
1. 【初心者向け】ジューシーな「セミドライ」
干し時間：半日〜1日
表面が白っぽくシワっとして、少し「ふにゃっ」と曲がるくらいがベスト。
- 作り方： 1cm厚の輪切りにして、ザルに並べて半日〜1日太陽に当てるだけ。
- 魅力： 水分が程よく抜け、大根本来の糖度がギュッと凝縮されます。
- おすすめ料理：『大根のバター醤油ステーキ』。フライパンでじっくり焼くと、まるでホタテのような濃厚な旨味と食感に！
2. 【こだわり派向け】旨味の塊「フルドライ」
干し時間：3日〜5日
水分が完全に抜け、大根同士を触ったときに「カサカサッ」と乾いた音がすれば完成。
- 作り方： 少し細めの「拍子木切り」にして、3日間しっかり太陽と風に当てます。
- 魅力： 長期保存（常温で約1ヶ月）が可能に！那珂川の冬の旨味を閉じ込めることができます。
- おすすめ料理：『自家製ハリハリ漬け』。醤油・お酢・砂糖のタレに漬け込めば、白いご飯が止まらない最高のお供になります。
【比較表：どっちで作ってみる？】
| 特徴 | セミドライ（半日〜1日） | フルドライ（3日〜5日） |
| 食感 | 外はパリッ、中はジューシー | ザクザク、ポリポリと力強い |
| 保存 | 冷蔵庫で3〜4日 | 常温で約1ヶ月（要乾燥） |
| メリット | 火の通りが早く、時短料理に | 旨味が深く、戻し汁も極上 |
少し贅沢な一週間のために
那珂川の自然が育て、あなたのお家に届く太陽が磨きをかける大根。
福岡市のキッチンでも、那珂川の風景を思い出しながらポリポリと味わう……そんな贅沢な1週間を過ごしてみませんか？
皆さまの食卓が、那珂川の恵みでもっと豊かになりますように。