こんにちは、「さいきのやさい」です。 今が旬の「大根」。那珂川の清らかな水と自家製発酵肥料で育った私たちの自慢の大根は、瑞々しさが命です。
せっかくの農薬を使わずに育てた採れたて新鮮な大根、最後まで美味しく食べていただきたい！ ということで、今日は「大根を日持ちさせるコツ」を農家の視点でお伝えします。
1. 【重要】葉と実はすぐに切り離す
大根を買ったら、まず一番にやっていただきたいのがこれです。 葉がついたままだと、実の水分がどんどん葉に吸い上げられて、大根が「す（空洞）」の状態になりやすくなります。
- コツ： 届いたらすぐに根元のギリギリで切り離しましょう。
2. 葉は「濡らした新聞紙」で包んで冷蔵庫へ
大根の葉は、実は栄養満点。 切り離した葉は、軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて立てて保存してください。2〜3日以内に炒め物やふりかけにすると絶品です！
3. 「乾燥」と「温度変化」を防ぐ
本体は、乾燥が大敵です。
- 保存方法： 使いやすい大きさに切り、湿らせた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の「野菜室」で立てて保存しましょう。
- さらに長持ちさせるには： 切り口にピタッとラップを貼ると、より瑞々しさが保てます。
現地販売会の野菜セットに入っている「さいきのやさい」の大根は１本丸ごとの状態ですが正しく保存すれば2週間ほどは美味しく召し上がっていただけます。
南区、中央区、城南区などからお越しの方も、多めに野菜セットを購入しても上記保存方法を活用して、おでん、煮物、サラダと、那珂川の恵みを余すところなく楽しんでくださいね。
