こんにちは、「さいきのやさい」です。
皆さんは、人参を調理するとき「油」を意識していますか？ 実は、人参に含まれる代表的な栄養素「β-カロテン」は、油と一緒に摂ることで体内への吸収率が驚くほど高まるんです。
今日は、私たちの甘い人参をより効率よく、そして最高に美味しく食べるための「オイル活用術」をご紹介します。
1. なぜ「油」が必要なの？
人参にたっぷり含まれるビタミンは「脂溶性」といって、油に溶け出しやすい性質を持っています。 生のまま食べるよりも、質の良いオイルと一緒に調理することで、その栄養価を余すことなく体に取り入れることができるのです。
先日の記事でご紹介したケールのオイルマッサージと同じように、人参と油は最高のパートナーなんですよ。
2. 農家が教える！人参×オイルの絶品レシピ
農薬も化学肥料も使わない私たちの畑で育った、皮ごと食べられる人参におすすめの組み合わせはこちらです。
- 人参の「丸ごとオーブン焼き」×オリーブオイル： 皮付きのままカットした人参に、オリーブオイルと塩をまぶしてじっくり焼くだけ。油の熱で人参の糖度がさらに凝縮され、まるでお菓子のようになります。
- 彩り鮮やか「キャロット・ラペ」×えごま油： 細切りにした人参を、お好みのオイルと酢で和えるだけ。作り置きもできて、朝食の栄養補給にぴったりです。
- 人参の葉のジェノベーゼ×粉チーズ： 人参の葉をオイルと一緒にペースト状に。ナッツやオイルのコクが、葉の香りを引き立てます。
3. 「皮ごと」だからこそ、栄養が逃げない
人参は、皮のすぐ下に栄養がぎゅっと詰まっています。 皮を剥かずに油でさっとコーティングするように調理することで、大切な栄養も美味しさも、逃さず閉じ込めることができます。
美味しいだけでなく、体にも嬉しい。 那珂川の自然が育んだ人参のパワーを、ぜひオイルの力を借りて丸ごとチャージしてくださいね。
今週の販売会でも、ツヤツヤの人参をたくさん用意してお待ちしています（育成状況によりご用意できない場合もございます）！
【土曜さいき農園現地販売会・ご予約案内】
・場所： 福岡県那珂川市（ミリカローデン那珂川近く）
・受取： 今週土曜日 9:00〜11:00
・ご予約の締切：木曜日の夜まで
※野菜セットの内容は野菜の生育状況によって変わってきます。
鮮度抜群の野菜を準備してお待ちしております。ご予約はこちらから
