こんにちは、「さいきのやさい」です。
私たちの畑で今、鮮やかなオレンジ色に輝いている「人参」。 お手元に届いたとき、その「青々とした立派な葉っぱ」に驚かれる方も多いのではないでしょうか？
実は、スーパーではなかなか見かけないこの「人参の葉」、そしてついつい剥いてしまいがちな「皮」にこそ、農家が知る最高の美味しさと栄養が詰まっています。
今日は、人参を丸ごと愛するための活用術をお届けします。
1. 人参の葉は「香りを楽しむ」ハーブのよう
人参の葉は、実はセリやパセリと同じ仲間。独特の爽やかな香りと、少しのほろ苦さがクセになる「和製ハーブ」なんです。
- サクサク！かき揚げ： 細かく切って衣をつけ、高温でサッと揚げてみてください。香りが引き立ち、お子様もスナック感覚で食べてくれます。
- ご飯がすすむ！自家製ふりかけ： 刻んだ葉をジャコやゴマと一緒にごま油で炒め、醤油とみりんで味付け。これだけで、朝ごはんが豪華になりますよ。
2. 「皮を剥かない」のが一番美味しい理由
「人参は皮を剥くもの」と思っていませんか？ 実は、人参の香り成分や、免疫力を高めると言われる「β-カロテン」は、皮のすぐ下に最も多く含まれています。
「さいきのやさい」の人参は、農薬に頼らず、自家製の発酵肥料でじっくり育てています。 だからこそ、タワシでサッと泥を落とすだけで、安心・安全に皮ごと調理していただけるんです。
- おすすめ： 乱切りにしてそのままグリルやカレーに。皮があることで煮崩れしにくく、人参本来の濃い味が楽しめます。しかも、皮を剥かないから「究極の時短」にもなります！
3. 栄養を逃さない保存のコツ
葉付きの人参を手に入れたら、まず最初にしてほしいのが「葉と実を切り離すこと」です。 葉を付けたままにしておくと、実の水分が葉に吸い取られてしまい、人参がシワシワになってしまいます。
切り離した実は新聞紙に包んで冷蔵庫へ、葉っぱは濡れたペーパーに包んで保存するか、早めに調理してくださいね。
私たちが人参作りに込めた想いでもお伝えした通り、那珂川の自然のエネルギーをぎゅっと詰め込んだ人参です。
「皮まで、葉っぱまで、全部美味しかった！」 そんな風に言っていただけるのが、農家として一番の幸せです。
今週の販売会でも、元気な葉付き人参を準備してお待ちしております（育成状況によりご用意出来ない場合もございます）。 旬の味を、ぜひ丸ごと楽しんでください！
【土曜さいき農園現地販売会・ご予約案内】
- 場所： 福岡県那珂川市（ミリカローデン那珂川近く）
- 受取： 毎週土曜日 ９:00〜1１:00
- ご予約の締切：木曜日の夜まで
※野菜セットの内容は野菜の生育状況によって変わってきます。
